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やさしい味のガトーショコラ(子ども向け)
by にっぱー
ビターさを抑えた、スイートでやさしい味のガトーショコラです。ふんわりした食感と口どけを楽しんでください。
コツ、ポイント
メレンゲはしっかりと作るのが、仕上がりの口解けを生みます。 ビターなガトーショコラを作るときは、チョコレートをビターチョコにし、ココアを20g~30gに増やすといいです。
材料
(15㎝型2台分)
スイートチョコレート(板チョコ)
80g
バター
40g
生クリーム
50g
卵白
3個
砂糖
60g
卵黄
3個
砂糖
60g
薄力粉
40g
ココア(無糖)
10g
このレシピの生い立ち
小さな子どももおいしく食べられるようなガトーショコラをと考えたレシピです。スイートチョコレートの香りはそのままに、ビター感をおさえることを意識して作りました。
1.
型にクッキングペーパーをしきます。型を使って紙にしるしをつけ、ハサミで丸く切ります。
2.
型の高さより2センチほど長くした幅で切る。1センチほどのところで折って、切込みを入れる。
3.
サイドの紙をしいてから、底の丸紙をしく。
4.
チョコレートを細かく割って、湯せんで溶かす。解けたら、バターも加えて溶かす。
5.
とけたチョコとバターに生クリームを加えてよくまぜる。
6.
卵白をあわ立てる。ミキサーのハネで軽く混ぜ、卵白のコシを切る。
7.
始めに卵白だけであわ立て、その後3回に分けて砂糖を加える。ピンと角が立ったしっかりしたメレンゲにする(時間は5分以上)
8.
卵黄に砂糖を加えて、クリーム状になるまであわ立てる。(卵白で使ったミキサーをそのまま使っていい)
9.
⑤のチョコレートを、⑧に加える。
10.
泡だて器でぐるぐると混ぜる。
11.
卵白の半量を加え、ざっくり混ぜる。(まだらでいい)
12.
ココアと粉をあわせてふるいいれる。
13.
ボウルを回しながら、ヘラで混ぜる(粉が残っててもいい)。
14.
残りのメレンゲを加え、ボウルを回しながら混ぜる。なめらかな生地になったらできあがり。
15.
型に流して、上から何度か軽く落として、空気を抜く。
16.
160度のオーブンで30~40分ほど焼く。
17.
できあがりー。
18.
粉糖をふるってもきれいです。
https://cookpad.com/recipe/2129730
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