文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お惣菜パン生地
by ylkitchen
お惣菜にぴったりのパン生地です。
コツ、ポイント
パンの大きさや、お持ちのオーブンによって。 温度や焼き時間は調整してください。 お惣菜だけでなく、菓子パンにも使えます。 甘さはお好みで調節して下さい。 2次発酵は2倍の大きさになれば大丈夫です。 湿度や温度によって時間を見てください。
材料
(8~10個分)
強力粉
170g
薄力粉
40g
砂糖
20g
塩
ひとつまみ
牛乳
120~140cc
バター
30g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
甘味が少なくて。なおかつ温め直しても。 固くならないパン生地を目指しました。 まだまだ改良は必要かと思いますが。。。 とりあえず、行き着きました。 まだまだ改良あるのみです。。。
1.
バターを常温にしておく。牛乳を40℃位に温めておく。
2.
大き目のボウルに。牛乳以外の材料を全部入れて。牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
3.
牛乳の量を調節しながら、生地をひとまとめにしたら。ラップをかけて温かい所に、1時間位置いて1次発酵させる。
4.
フィンガーテストをして、生地が戻ってこなければ、8~10等分にしてガス抜きをして、濡れ布巾をし、15分程ベンチタイム。
5.
その後好きな具材を入れて形成して、濡れ布巾をかけて、40分程2次発酵させる。
6.
2次発酵の間に、オープンを200℃に予熱して、2次発酵が終わり次第200℃で15分焼く
https://cookpad.com/recipe/2129864
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.