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錦糸玉子
by ばかこ☆mama
ちらし寿司に。私でもできるようにコツを記録!!
コツ、ポイント
卵黄!片栗粉!キッチンペーパー!濾す! 今回は濾しています。家だけで使うなら、やらなくてもOKだけど、白いところがあったりします。 黄色くするため、卵黄増やしてます!が、もともと、濃い黄身の玉子や、家だけで使うなら別に入れなくても平気!
材料
玉子
2個
卵黄
1個
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
こどものひな祭りで、作ることになり、試作して、好みの色具合、扱いやすく、自分でもやりやすいを見つけました♪
1.
材料を混ぜ合わせる。片栗粉は水と混ぜてから、カラザはとる。白身をきるようにまぜる。 濾す!
2.
油をひき、余分な油をふきとる。弱火で、玉子を入れる。厚くならないように余分な分は戻す。
3.
竹串や菜箸を隙間に通し、くるくる回しながら動かすと玉子をがとれるので、一度フライパンを火からおろし、玉子をひっくり返す
4.
火にもどしたら、すぐキッチンペーパーの上にだす。
5.
キッチンペーパーに、余分な油をとってもらう。端は、パリパリしやすいので、切り取る。冷めたら三つ折りにして細く切る。
6.
4までを、玉子なくなるまで繰り返す。片栗粉が下にたまるので、よく混ぜてからやる!
7.
キッチンペーパーの上だと下の玉子もしっかり切れて楽チンです♪ もしかしたら、切れ味の良い包丁の方は必要ないかも!?
https://cookpad.com/recipe/2129983
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