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ちょっと甘めの万能寿司飯
by ママとなっちゃん
合わせ酢黄金比率!ちらし寿司や巻寿司、何にでも合います♪
コツ、ポイント
穀物酢・砂糖・塩の分量をきっちり計れば、あとは少々アバウトでも(笑)美味しくできあがります。
材料
(お米1合に対して)
穀物酢
18cc
砂糖
12g
塩
4g
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが試行錯誤の末あみだした比率なのですが(^^; 具との馴染み具合は最高です。 個人的には稲荷寿司にするのが一番のおススメ!
1.
お米をといでザルにあげ、炊く30分前に水に浸しておきます。 水加減は炊飯器の寿司飯炊飯でOK
2.
合わせ酢の分量をきっちり計り、お鍋にいれておく。 写真はお米3合分 なので、それぞれ3倍の分量です。
3.
お米が炊き上がる5分ほど前に②のお鍋を火にかける。 鍋はしが泡立ってきたら火を止め、余熱で砂糖と塩を溶かす。
4.
ご飯を寿司桶にあけ、③を回しかけ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。 濡れ布巾をかけて30分程置き味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/2130307
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