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ちょっとリッチな☆チョコデニッシュ☆
by Chikayan
クロワッサン生地でチョコを巻いてみました!サックサクのデニッシュです♪ 2014.02.09話題入り!
コツ、ポイント
折り込み回数が増えてくると、生地がのし台やめん棒に付きやすくなるので、薄めに打ち粉をしてください。デニッシュ用チョコは、板チョコ(ブラック)で代用出来ます。チョコの大きさに合わせて、カットする生地の大きさを決めてください。
材料
(9個分)
■
パン生地
強力粉
100g
薄力粉
50g
砂糖
15g
塩
2g
無塩バター
15g
卵
1/2個
牛乳
卵と合わせて100cc
ドライイースト
3g
■
折り込み用
無塩バター
75g
デニッシュ用チョコ(ビター)
18本
■
艶出し用
溶き卵
適量
このレシピの生い立ち
やっと納得のいくクロワッサンが出来たので、チョコも巻き込んでみました!
1.
折り込み用バターは、ビニール袋に入れて10×18cmくらいに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
パン生地のドライイースト以外をパンケースに入れる。ドライイーストはイースト容器に入れ、パン生地コースでスタート。
3.
1次発酵終了後、丸めなおしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。
4.
冷やした生地を、20×20cmくらいに伸ばし、真ん中に折り込みバターを置く。
5.
生地を真ん中で合わせしっかり閉じる。上下もしっかり閉じる。空気が入らないように!入ってしまった時は爪楊枝で突いて抜く。
6.
90度回転させ、めん棒でゆっくりと20×40cmくらいまで伸ばす。
7.
三つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で15分冷やす。
8.
手順⑥⑦をあと2回繰り返す。(合計3回)
9.
23×45cmくらいに伸ばし、周りを切り揃えてから、7.5×14cmの長方形を9個取る。
10.
生地の上にチョコをのせる。
11.
一折してもう1本のチョコをのせる。
12.
巻き込んで少し押さえる。
13.
天板に並べ、霧吹きをしてラップをふんわりかけ、2次発酵。暖かい場所で40~60分くらい。
14.
2倍くらいに膨らんだら、溶き卵を塗って200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
15.
同じ生地で『サックサクな☆クロワッサン☆』レシピID2130822もどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2130918
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