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月見きつねうどん
by 単!!
14/1/31話題入りしました、シンプルに、一人ランチにぴったりです。
コツ、ポイント
卵をうっすら白濁するぐらいが見栄えが良い、アツアツのうどんにアツアツのだしをかけて下さい
材料
(1人分)
うどん
1玉
油揚げ
1/2枚
卵
1個
ねぎ(小口切り)
適量
■
油揚げのだし
●水
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●しょうゆ
小さじ1
■
うどんのだし
▲水
250cc
▲顆粒和風だし
小さじ2
▲しょうゆ
小さじ1
▲酒
小さじ1
▲みりん
小さじ1
▲塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
昔、会社の食堂のきつねうどんにプラス20円で月見にしてもらうのが好きでした。転勤して食堂が変わり、それが食べられなくなりました。こんな感じだったと思います。
1.
油揚げは熱湯で油切りし、●を合わせて炊く
2.
▲を合わせて煮立たせる
3.
別の鍋でうどんをゆでる
4.
茹でたうどんを器に盛り、真ん中に卵を入れ、横に1の油揚げを置いて、2のだしをかけ、ねぎを添えて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2131672
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