韓国料理のピリカラ鍋料理をオテガルに再現。高野豆腐を煮溶かしたモノをベースに、キムチやお好みの具をグツグツ煮込んで頂きます。
コツ、ポイント
「味付けした出汁で煮てください」の注意書きがある高野豆腐で作ってください。煮解けると、かなり量が増えるので、注意。もちろん普通のお豆腐で作っても可。具は何でもお好みで。
1.
高野豆腐を水に入れてふやかし、フードプロセッサーで微塵切りにする。キッチンバサミで切り刻んでも可。
2.
鍋に高野豆腐をいれ、ホットケーキの種位の固さになるよう水を加えて、全体に水を含ませる。
3.
弱火にかけ、温まれば火を消し、全体によく掻き混ぜる。すると、ダンダン、普通のお豆腐状になってくる。
4.
水を少しづつ足しながら、火にかけて掻き混ぜる。おぼろ豆腐スープ状態になれば、ベースの完成。
5.
豆板醤、味噌、みりん、醤油でピリカラ味に整え、好みの具材を煮込んで召し上がれ。
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