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食べる美溶液 白きくらげのピクルス
by なぎなぎ
食べる美溶液と言われている薬膳食材の白キクラゲ、デザートではなく常備菜にして、毎日いただきます。
コツ、ポイント
白きくらげ戻し時間は気温によっても変わります。お好みの固さになるまで、水を替えながら戻してください。酸っぱい方がお好きなら、酢の量を増やしてください。白きくらげの乾物臭が気になる場合は、ハーブ類を増やしてください。
材料
(4人分)
白きくらげ(乾燥)
20g
酢(米酢やりんご酢)
50cc
水
100cc
三温糖(砂糖)
10g
塩
小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り)
ひとつまみ
ローリエ
1枚
黒こしょう
こさじ1
ハーブ(タイム・ディル)
あれば少々
乾燥芽ひじき
ひとつまみ
きざみ昆布
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
肌によい白キクラゲは、甘いデザートとして食べることが多かったのですが、食事にも合わせたくてピクルス液につけてみました。中華料理はもちろん、お鍋の時の箸休めにピッタリです。
1.
きくらげは水で軽く洗ってから1時間くらい水につけて戻し、石づきの固い部分を切り落とす。
2.
小鍋に水と酢、調味料、ハーブ類をすべていて、ひと煮立ちさせる
3.
戻しておいた白きくらげを、2の鍋に入れて少し煮たら火をとめる
4.
温かいうちにお好みで、ひじき・昆布を混ぜ込んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/2132354
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