文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ビーフ・ストロガノフ
by KIX
トマト味の赤いタイプではなく、白いビーフ・ストロガノフです。煮込み時間も短いので、気軽に作れます。
コツ、ポイント
○少しでもカロリーを抑えるために、炒めるのに使うバターの半量を、オリーブオイルに替えてみました。また、私がいつも使うサワークリームは、ライト・タイプの物です。
材料
(2人分)
牛肉
200g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
3~4個
バター
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
シェリー(またはブランデー)
大さじ2~3
小麦粉
大さじ2
サワークリーム
150cc
ビーフ・ブイヨン
200cc
このレシピの生い立ち
白いビーフ・ストロガノフが好きなので、自分で作ってみました。
1.
牛肉は一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは2mm幅の薄切りにする。
2.
鍋を中火にかけ、バターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎとマッシュルームを入れて、4~5分炒める。牛肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、シェリーを加え、炒めながらアルコール分を飛ばす。
3.
②の火を弱火にし、小麦粉を振り入れ、全体になじませたら、サワークリーム、ブイヨン、塩・こしょう(しっかりめに)を加え、時々混ぜながら15分ほど煮込む。最後にもう一度塩・こしょうで味を調えてでき上がり。
4.
レモンを少々しぼると、さっぱりと頂けます。 普通のご飯はもちろん、バターライスを添えてもおいしい。ご飯2人分(約360g)につき、バター小さじ2程度を加えて和え、塩・こしょうで味を調えて、パセリを混ぜ込む。エッグヌードル・パスタを添えても。
https://cookpad.com/recipe/213235
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.