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ニンニクの醤油漬け
by LPENEROPE
チャーハンの仕上げに使うと某中華屋さんの真っ黒チャーハンに。
コツ、ポイント
梅雨時は避けて干して下さい。 保存瓶はジャムや佃煮の空き瓶で充分です。 陰干しする時は、三角コーナー用のごみ袋…ストッキング様や不織布製に入れて、物干し竿にピンチで止めて干してます。
材料
ニンニク
1かたまり
酢
ニンニクが浸る量
■
保存瓶
醤油
ニンニクが浸る量
このレシピの生い立ち
生い立ちと言う程ではないです(//∇//) 叔母直伝の味です。
1.
ニンニクの皮をむく。 保存瓶に皮をむいたニンニクを丸ごと入れ、ニンニクが浸る量の酢を入れる。
2.
保存瓶にラップで蓋をし、輪ゴムでとめる。 (注意:金属製の蓋をすると蓋が錆びます)
3.
冷暗所に置き、漬け込む事2週間。 この間ニンニクが真っ青になりますが、異常ではありません(笑)
4.
ペーパータオルでニンニクの酢を丁寧に拭き取り、1週間陰干しにする。 (注:漬けたお酢は捨ててね)
5.
陰干し後のニンニクを保存瓶に入れ、醤油をニンニクが浸る位入れ、漬け込む。 もう蓋をしても大丈夫(*^^)v
6.
注1)漬けてから2〜3週間で香り良く使えます。 漬けたニンニクも刻んでチャーハンに混ぜ込むと、歯ざわりも楽しめます。
7.
注2)醤油漬けにしてからは、冷蔵庫に保存して下さい。 トップ写メわかりづらくて、ごめんなさい(〃▽〃)
8.
ごめんなさいm(__)m 陰干しは、1週間です。改めて訂正します。
https://cookpad.com/recipe/2133073
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