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ひな祭りに♪菜の花と海老のちらしずし
by souffles
春のお庭のようなかわいいちらしずし♪ ケーキのように切り分けて。
コツ、ポイント
すし飯に、千切りにした人参と大根を白だし少々で味付けしたものを混ぜました。
材料
(15cmセルクル)
すし飯
1合
■
A錦糸卵(2枚分)
卵
2個
白だし
大1
みりん
小1
片栗粉
小1
サラダ油
適量
■
B
むき海老
6~8尾
酒
大1
みりん
小1
■
c
菜の花(花の部分)
6~8個
塩
適量
■
D
くるみ
3~4個
このレシピの生い立ち
ケーキみたいにかわいらしいちらしずしを作りたくなりました。
1.
お皿にセルクルを置き、すし飯を詰める。
2.
Aを用意する。白だし、みりん、片栗粉をボウルに入れて良く混ぜる。
3.
卵を割り入れて全体を混ぜ合わせたら、ざるなどで濾してなめらかにする。
4.
サラダ油を熱したフライパンの火をいったん止め、3の1/2を流し入れる。
5.
再び弱火にして薄焼き卵を作る。全体に火が通ったらまな板にのせる。
6.
粗熱が取れてから、卵をくるくると巻いて1mmくらいの千切りにする。
7.
同様に残りの1/2の卵でもう1枚錦糸卵を作る。
8.
Bを用意する。小鍋に酒・みりん・水少量(分量外)を入れて海老をゆでる。
9.
Cを用意する。菜の花はさっと塩茹でして、花の部分だけ切り取る。
10.
Dのくるみはフライパンで軽く炒る。
11.
1の上に錦糸卵をおき、中央に菜の花・海老・くるみ盛り付ける。
12.
セルクルを外す。
https://cookpad.com/recipe/2133202
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