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★鯖缶deクチナシ巻き寿司
by オリエンタルママ
栄養価が高い鯖缶と、無味無臭な クチナシを利用した寿司飯で彩り寿司はいかがですか。
コツ、ポイント
クチナシは割って利用してください。
材料
■米
300g
a水
330ccから
aくちなしの実
1個
粉末寿司酢
大匙2
海苔
4枚
■鯖水煮缶
200g1缶
bしょうゆ
大匙2
b砂糖
大匙2
b酒
大匙1
b生姜みじん
5g
戻し干ししいたけ
6枚分
c醤油
大匙2
c砂糖
大匙2
c味醂
大匙1
蟹カマ
4本
紫蘇
12枚
茹でホウレン草
1把弱
市販桜大根漬物
適量
このレシピの生い立ち
きんとん作りに利用するくちなしは、地方のおめでたいご飯にも着色で利用するそうですね。今日はイエローの幸福色をプラスしてみました。
1.
aクチナシの実を半カットし、炊飯の水に着色し、普通に炊き、粉末寿司の素大匙2で混ぜ冷ます
2.
鯖水煮はb調味料, 戻しカット椎茸はc調味料で別々に味を含ませ、水分ははぶく
3.
苔の上に4等分した1を平たくのせる 手につきやすいので、水を用意し、指先をぬらすと良い
4.
ご飯中央部分に紫蘇を3枚並べ、上に鯖煮を乗せ、前後に彩りよく材料を並べ、手前から巻く
https://cookpad.com/recipe/2135020
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