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いり卯の花
by BELINDA
ひき肉とたまごが入った、食べ応えのあるおからのおかずです
コツ、ポイント
すこし甘めなので、砂糖の量はお好みのあじに加減してみてください たまごでしっとりするので、けっこう根気良く炒るのがポイントです
材料
おから
150g
鳥ひき肉
100g
にんじん
1/3本
ごぼう
1/3本
長ねぎ
3/4本
たまご
1個
だし汁
300cc
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ2
塩
少々
サラダ油
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で、鳥ひき肉とたまごが入ったおからを初めて食べました。以来はまって作り続け、自分好みの味としっとり感にたどり着いたかなーと思います。
1.
にんじんはいちょう切り、ごぼうは輪切りにして酢水につけておきます 長ねぎは小口切り
2.
鍋に火をつけサラダ油を入れたら、にんじんとごぼうを軽く炒め、鳥ひき肉を加えます
3.
鳥ひき肉がポロポロになってきたら、おからを投入し軽く炒めます
4.
だし汁、砂糖、酒、しょうゆを加えて中火で煮込みます 味見をして適当に塩を加えます(とても熱いのでやけど注意です!)
5.
水分が飛んで、ポロポロ状になるまで、焦げないように混ぜながら炒り煮にしていきます
6.
溶き卵、長ねぎを加え弱火で混ぜます 好みのしっとり感になったらできあがりです
https://cookpad.com/recipe/2136868
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