文字サイズ:
小
中
大
印刷する
エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ
by mimi-k
エビ料理を作るときに取り除いてしまう頭と腹子を使って、スープにしました。
コツ、ポイント
エビの頭と腹子をそのまま捨ててしまうのはもったいない。味噌汁にするのもいいけれど、洋風の味付けもおいしいです。
材料
(2人分)
エビ頭
適宜
腹子
適宜
オリーブ油
適宜
ニンニク
1かけ
たかのつめ
適宜
コンソメキューブ
1個
レモン
1かけ
パセリ
適宜
このレシピの生い立ち
子持ちの甘エビが安かったので。身を刺身にし、余った頭と腹子の使い道はないかと考えました。
1.
鍋にオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクとたかのつめを炒めます。
2.
1にエビ頭と腹子を加えてさらに炒め、水2カップとコンソメキューブを加え、アクをとりながら10分ほど煮ます。
3.
2をスープ皿に盛り、きざみパセリを散らし、レモンを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/213722
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.