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パンケーキの様な食感♪ポテトクッキー☆
by Mitsuki.K
白っぽいその姿はソフトクッキーのような外観。一口食べれば、ホットケーキのようなモチモチ勘☆ お腹には溜まります!甘さ控えめにしてあるので、ジャムなどを載せてプチパンケーキの様に食べるのも一つの手です!!
コツ、ポイント
裏ごしをきちんとした方が、滑らかな食感になります。マッシャーで潰すと身の存在がよりはっきり残ります。 しけった様になったら、アルミホイルを被せてトースターで焼くか、オーブンの150~160度で焼いて乾燥させてみてください。
材料
(約30個分)
じゃがいも
小1個(約100g)
バター
50g
砂糖
大さじ3~4
薄力粉
75g
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
芋好きではありますが、今回はジャガイモのストックが沢山あるにも拘らず、祖父がお知り合いの方から沢山頂いてきた為の消費策。小玉が沢山あるのですわ…
1.
じゃがいもはよく洗い、皮をむいてラップに包み、電子レンジ強で約3分加熱し、熱いうちに裏ごしする。(加熱前に、5mm厚の輪切りにしておくと作業し易いです。)
2.
ボウルにバターを入れ、よく練ってから砂糖を加え、すり混ぜる。
3.
小麦粉をふるいながら加え、軽く混ぜ合わせる。
4.
レモン汁と①を加えて、ヘラに持ち替えて、混ぜ合わせる。(実は手でこねてしまった方が、早かったりします。)
5.
一まとめにしてラップに包み、冷蔵庫で1~2時間休ませる。
6.
オーブンを180度に温める。 生地を5mm厚に伸ばし、型で抜き、15~20分焼いて軽く焼き色が付いたら完成!(意外と軟らかいので、綺麗に形は作れません。丸型で抜く事をお勧めします。)
https://cookpad.com/recipe/213779
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