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豚肉と野菜のトマト煮こみ
by 紀伊
夏野菜をたっぷり、おいしく食べれます。
コツ、ポイント
豚肉は筋切りをし、片栗粉をまぶすとジューシーで美味しいです。
材料
(2人分)
豚ロース肉
2枚
玉ねぎ
中1個
ぶなしめじ しいたけ
100g程度
なす
中1本
ピーマン
一個
ホールトマト缶
1/2缶
白ワイン
50cc
チキンコンソメ
こさじ2杯
カレー粉
少々
片栗粉
適宜
にんにく
ひとかけ
水
1/2カップ
塩
こさじ1/4
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
夏野菜をたくさん頂いたので、おいしく料理しようと考えました。
1.
玉ねぎはスライスし、耐熱皿にいれ軽くラップをし5分加熱。ナスは縞目に皮をむき、縦半分に切り、1センチ程度の半月切りにする。塩水にしばらくつけ、よく水気を切る。
2.
豚ロース肉は軽く塩こしょうし、一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。にんにくはスライスしておく。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくを入れる。いい香がしたら、豚肉、玉ねぎ、きのこ、なす、ピーマンの順に炒める。
4.
白ワインをいれ、ホールトマトを手で潰しながら入れる。水1/2カップ、チキンコンソメを加え煮込む。塩、こしょう、カレー粉を加え、7~8分程度煮込む。
https://cookpad.com/recipe/213806
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