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キャラメルバナナのマフィン
by chizurunov
基本的にはワンボウルで混ぜるだけ!簡単おいしいマフィンです♪
コツ、ポイント
キャラメルソースは市販のものでも代用できます。その場合は70〜90gを加えて下さい。 が。自分で作ったほうが絶対に美味しいので、手作りすることをオススメします!
材料
(マフィンカップ 8個分)
バター(無塩) ※できれば発酵バター
60g
砂糖
60g
全卵(M)
1個
ココナッツミルク
70g
牛乳
15g
薄力粉
130g
ベーキングパウダー
小さじ1
ココナッツファイン
25g
バナナ
2本
■
以下はキャラメルソース用
*グラニュー糖(もしくは上白糖)
50g
*生クリーム
40g
*ラム酒(もしくはブランデー)
小さじ1
このレシピの生い立ち
元々は数年前に母が「これ作って」と持ってきた新聞の切り抜きのレシピ(笑)これがおいしかったので、アレンジしつつ現在の形になりました。
1.
◎バターは柔らかくしておく(指で触ると溶けてしまう、くらいの状態だと作業がらくちん)
2.
◎薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう ◎バナナは厚さ1cmのスライスを8枚用意し、残りはフォークで粗くつぶす
3.
◎オーブンは200度に暖める
4.
生キャラメル作り。小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかける。
5.
外側の砂糖が溶けはじめてきたら耐熱性のゴムベラ(なければ木べら)で混ぜる。
6.
時々かき混ぜつつ、全体が茶色くなったら、電子レンジで20秒ほど温めた生クリームを加える。注:一気に沸いてはねます
7.
生クリームが全体的に混ざったら、ラム酒を加えて混ぜる。(キャラメルソースの完成) 人肌程度まで冷ましておく。
8.
柔らかく戻したバターを白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。そこへ砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜる。
9.
8に解きほぐした全卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。多少分離したような状態になってもOK。
10.
ココナッツミルクと牛乳を加えてさらに混ぜる。
11.
ふるっておいた粉類とココナツファインを加え、ゴムベラでサクサクと混ぜる。
12.
粉っぽさがなくなったら、潰しておいたバナナを加え、全体的に軽く混ぜる。
13.
12に冷ましておいたキャラメルソースを加える。キャラメルが熱すぎると、生地が溶けてしまうので注意。
14.
キャラメルソースがムラのあるマーブル状態に混ざったらマフィン生地の完成。
15.
マフィンカップに入れ、上にスライスしたバナナを乗せる。
16.
200度のオーブンで15〜18分焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/2138529
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