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紅茶鶏のコトコト煮
by しんサバオ
紅茶で煮込んだ鶏もも肉。しっとりとろりんな食感と、甘辛で紅茶がほんのり香るソースがヤミツキになります☆
コツ、ポイント
■ お肉がまだ赤い時は、切ったまま鍋に戻し、もう10分程浸けておきましょう。加熱はしないで良いです。 ■ お肉の縛り方はMMKさんの「レシピID : 192325(ブロック肉の縛り方)」を参考にさせて頂きました。
材料
鶏もも肉
1枚
■
【煮込み用】
★ ティーパック
3個
★ 酒
大匙1
★ 水
鶏がかぶる位
★ 塩
大匙1
■
【紅茶たれ】
☆ 鶏煮汁
1/4カップ
☆ 醤油
大匙2
☆ みりん
大匙2
☆ 黒砂糖(粉末)
大匙1.5
☆ オイスターソース
小匙1
■
【付け合せ・他】
白髪ねぎ
適量
ミニトマト(角切り)
1個
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お茶を活用したレシピを考える過程で思いついたうちの一品です☆
1.
鶏肉を縦に巻くように成形し、料理用のタコ紐で縛る。(レシピID : 192325 がわかりやすいです)
2.
鍋に「★」の材料を入れたら①の鶏肉を投入し、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、5分程煮こむ。
3.
5分経ったらアクを取って火を止め、そのまま蓋をして1時間程放置。1時間経ったら鍋から取り出す。
4.
「☆」の材料を混ぜ合わせ、軽く煮立たせる。
5.
③の鶏肉を切り分けお皿に。白髪ねぎとミニトマトを乗せ、お好みで野菜を添える。
6.
⑤に「★」のソースをかけたら完成です。
7.
別バージョンで、角煮版もあります♪ http://cookpad.com/recipe/2139967
https://cookpad.com/recipe/2139142
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