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これぞ名古屋めし!とろ~り味噌カツ
by せいら758
人気の名古屋めしの代表、味噌カツ。カラッと揚げたとんかつに甘い味噌だれをつけていただきます。味噌だれは、使う分だけ電子レンジで手軽に作れます。
コツ、ポイント
♪今回のポイント♪肉につける溶き卵に少しサラダ油を混ぜると、きれいに衣がつきます(by伊東家)。小麦粉は茶漉しに入れて上から振りかけるようにつけると、まんべんなく薄くついてムダになりません ☆.。.:*・゜☆.Green House☆.。.:*・゜☆ このおかずを含めた毎日の晩御飯の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪ http://blog.livedoor.jp/seira758/
材料
(2人分)
豚とんかつ肉
2枚
卵
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
赤味噌
大さじ1
みりん
大さじ1.5
めんつゆ(三倍希釈)
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
いりゴマ
小さじ1
このレシピの生い立ち
♪このレシピについて♪転勤族なので、名古屋を離れても大好物の味噌カツが食べられるように、研究してみました。 味噌ダレが濃い場合は、だし汁を加えて調整してください。
1.
耐熱容器に、赤味噌大さじ1、みりん大さじ1.5、酒小さじ1、めんつゆ(3倍希釈)大さじ1.5、砂糖大さじ1.5を入れてよくかき混ぜる。
2.
1を電子レンジに入れ、15秒加熱したところで取り出しよくかき混ぜ、また15秒加熱する。 取り出して、いりゴマを混ぜておく。
3.
豚とんかつ肉は、筋を切り肉たたきで叩いた後、軽く塩コショウを振る。
4.
肉の両面に小麦粉を茶漉しで振りかけ、サラダ油を少量混ぜて溶きほぐした卵をくぐらせて、パン粉をつける。
5.
フライパンにサラダ油を熱し(175℃~180℃)4の肉を入れる。やや強火で片面が軽く色づいたらひっくり返す。
6.
裏面も色づいてきたら火を弱めじっくり火を通す。
7.
箸を真ん中に刺してみて、さくっと突き抜けるようだったら、火を強めてキツネ色になるまで揚げる。
8.
キッチンペーパーの上に取り横に立てるようにして油を切る。
9.
食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、2の味噌だれをかけて出来上がり。
10.
おかげさまでつくれぽ10名、話題のレシピ入りいたしました。 ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/213937
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