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湯葉専門店では湯葉が取れるような豆乳を別に作って貰って、または専門に作って「引き上げ湯葉」を出しています。 家庭で湯葉を取る場合は無調整豆乳を使って下さい。どうしても湯葉が食べたい場合は生湯葉か戻し湯葉を豆乳に絡め引き上げると良いようです。