コツ、ポイント
卵といちご煮の汁の比率は、卵1に対していちご煮汁3。1: 3の比率を参考に作りたい分量で作ってください。
火にかける時間は鍋の大きさによって変わるので、ふちの盛り上がりを目安に調整してください。
このレシピの生い立ち
母が作ってるのを見て覚えました 。
1.
底が平らの鍋に器を入れ、器半分浸る量の水を入れる。
2.
水滴落下防止のために 鍋の蓋に布巾を被せる。
器を取りだし、火にかけ沸騰させる。
4.
いちご煮汁と卵を合わせ味が足りないようなら、醤油、だし醤油、めんつゆ、白だしなどお好きなもので好みの味に調整。
8.
10分経ったらいちご煮の具(鮑、雲丹)を加えてまた蓋をして10分蒸す。
※上にのせる飾り用を残してね。
9.
最後に飾り用の具をのせ数分蒸す。
茶碗蒸しのふちが盛り上がってたら出来上がりのサインです。
10.
お好みで千切りにした大葉をのせる。
※大葉をたまご液に混ぜてから蒸してもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2139747
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