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紅茶豚の角煮
by しんサバオ
紅茶で煮込んだ豚バラ肉。とっても美味しそうな色味と、しっとりとろりな食感。甘辛で紅茶がほんのり香るソースがヤミツキに☆
コツ、ポイント
すぐに食べても良いですが、カット前のお肉をタレと一緒にジップパックに入れ、冷蔵庫で一晩寝かすとより味が染みておいしいです。この場合漬けるのでタレは倍の分量で作っておくと良いです。
材料
(2人分)
豚バラブロック
1本
■
【煮込み用】
★ ティーパックもしくは粉末紅茶(りんご・meito製)
ティーパックなら3個/粉末紅茶なら大匙5
★ 酒
大匙1
★ 水
5カップ(かぶる位)
★ 塩
大匙1
■
【紅茶たれ】
☆ 豚煮汁
1/4カップ
☆ 醤油
大匙2
☆ みりん
大匙2
☆ 黒砂糖(粉末)*粉末紅茶使用の場合使いません
大匙1.5
☆ オイスターソース
小匙1
このレシピの生い立ち
お茶を活用したレシピを考える過程で思いついたうちの一品です。使う紅茶によって表情が変わるのもポイントです。*2015年9月: 粉末紅茶を使用したケースについて追記しました。
1.
鍋に「★」の材料を入れたら豚肉を投入し、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、たまにアクを取りながら40分程煮こむ。
2.
40分経ったらアクを取って火を止め、そのまま蓋をして1時間程放置。1時間経ったら鍋から取り出す。
3.
「☆」の材料を混ぜ合わせ、軽く煮立たせる。
4.
②の豚肉を切り分けお皿に盛りつける。*写真では煮玉子をトッピングしました。
5.
④に「☆」の紅茶タレをかけたら完成です。
6.
別バージョンで鶏肉版もあります♪ http://cookpad.com/recipe/2139142
7.
紅茶豚の煮汁有効活用として、カレーにしてみました☆ http://cookpad.com/recipe/2178221
https://cookpad.com/recipe/2139967
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