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いつも切り身を買うので、処理の仕方を知りませんでした。魚屋さんに教えてもらったところ、意外と簡単!「若い人(!?)に、どんどん魚の調理を覚えてもらいたいから」って。参考にしてほしいそうです☆ ちなみにその後の調理は自分流に付け足しました~