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カチャトーラ・チキン
by KIX
簡単に作れるのに、とってもイタリアらしい味です。今回はフェットチーニを添えて。
コツ、ポイント
○お好みで、バジルの葉を散らしても。また、ピーマンの代わりに、黄色のパプリカなどを使っても、色がきれいです。○手順1で、鶏肉に小麦粉をまぶす際、余分はしっかりとはたいて下さい。
材料
(2人分)
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1/2個
マッシュルーム
4~5個
パセリ(みじん切り)
大さじ2
にんにく
1~2片
鶏もも肉
250g
塩・こしょう
適量
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ2
トマト缶
1缶
シェリー(または赤ワイン)
100cc
黒オリーブ(できれば種付き)
10粒
ミックス・ハーブ
お好みで
フェットチーニなどの幅広パスタ
160g
このレシピの生い立ち
もう何年も前に、インターネット上で見つけたレシピですが、何度も作っている間に、かなりアレンジが加わりました。
1.
玉ねぎとピーマンは一口大に切る。マッシュルームは、軸を取り除いて、縦に4等分する。パセリとにんにくはみじん切りにする。鶏肉は、大きめの一口大に切って、塩・こしょうをし、小麦粉を全体にきっちりまぶして、余分ははたいておく。
2.
鍋にオリーブオイル、パセリ、にんにくを入れて中火にかけ、油が温まったら鶏肉を入れて、表面に焼き色がつくまで、全体を炒める。
3.
②に、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加え、軽く炒め合わせたら、トマト缶、シェリー、オリーブ、ミックス・ハーブ、塩小さじ2~3を加え、トマトをつぶして、全体を混ぜ合わせてフタをし、煮立ったら弱火にして、時々混ぜながら30分ほど煮込む。
4.
最後に、必要に応じて塩で調味してでき上がり。オリーブオイル(またはバター)で和えたパスタを添えて、どうぞ。スープで炊き込んだだけのあっさりピラフや、パンなどにもよく合います。
https://cookpad.com/recipe/214028
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