口の中でとろける旨みと濃く、野菜が凝縮されたこだわりのカレーです。
コツ、ポイント
ミキサーがない場合、すり鉢を使ってもいいです。なるべく滑らかな固形が残らない状態にして下さい。ガサムマサラとチリペッパーは入れすぎると辛口になるので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
野菜の旨みをだしたカレーを食べたかったから。
1.
人参は半月切りに切り、玉葱半量は、くし切り、もう半分はみじん切り、椎茸、茄子はさいのめ切り、茄子は水につけておく。
2.
フライパンを熱して、オリーブオイルを入れ、人参と玉葱のくし切りをいれ炒めます。
3.
2にローリエを入れ、水を入れ沸騰したら、コンソメを入れて煮ます。
4.
ローリエは一旦取り除き、3をすべて入れてミキサーにかけて滑らかなペーストにします。
5.
フライパンに油を入れ、鳥胸ミンチを入れて炒め、ローリエを戻し、みじん切りした玉葱、賽の目の椎茸、茄子を炒めます。
6.
5がしんなりしたら、ワインビネガーを入れ、4を入れて弱火で煮ます。
7.
トマトを賽の目に切り6に入れて煮込み、カレールー、カレー粉、ガサムマサラ、チリペッパーを入れます。
8.
水は適量お好みの濃さに整えながら、約1時間煮込んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2140654
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