友人たちに大好評♡
蜂蜜とオートミールの、ほのかな甘みと香りがクセになるパンです。
失敗も少ないので初心者にもオススメ!
コツ、ポイント
フランスパン粉を使う場合は、通常の強力粉のように捏ねすぎない事が重要です。
台で伸ばす→手繰り寄せる・・を繰り返す作業も、いつもの半分の伸ばし加減でOKです。
このレシピの生い立ち
オートミールを使ったパンが食べたくて。
1.
<HBの場合>
一次発酵までオマカセ!!オートミールはバターを加えるタイミングで入れて下さい。
2.
<手ごねの場合>
オートミール以外の材料をボウルで混ぜ台に取り出し3分程捏ね→オートミール入れて3分→叩き2分
3.
表面がツルンとなればOK。2倍近くになるまで35度50分~60分一次発酵をとる。
4.
<ベンチタイム>
2分割して15分ベンチタイムをとる。
6.
上から1/3、下から1/3を少し重なるようにして折る。この時、親指の付け根でポンポンと馴染ませてあげる。
7.
90度向きを変え、向こう側から生地を張らせながら巻いて行く。
8.
綴じ目をしっかり閉じたら、台に適量取りだしたオートミールを生地を転がし表面につける。
9.
こんな感じ。
オートミールの代わりにゴマでもOK
10.
<ホイロ>
35度45分ホイロをとる。写真は2倍量で作り、4分割して焼いた時のものです。
11.
<焼成>
クープを入れ生地表面にたっぷりと霧吹き。250度に余熱したオーブンに入れ、250度5分→220度15分焼く。
12.
形違いでこんな焼き方も♪この時は生地に20%のオリーブを混ぜて焼きました。
https://cookpad.com/recipe/2140671
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.