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ニラと白菜の野菜餃子
by あらんこ
野菜がメインの餃子です。 さっぱりだけど、ジューシーなので満足感があります。ポン酢で食べるのがおススメです。
コツ、ポイント
※『2』の工程が大事かな?と思います。 ※しいたけを入れることで旨味が増します。 ※お肉が少量なので、ごま油で油分をウェイパーでお肉系の旨味を追加しています。
材料
(約30個分)
豚ひき肉
120g
白菜
1/4株
ニラ
1束
しいたけ
3~5個
しょうが
1カケ
醤油※
小さじ1
ウェイパー(中華だし)※
小さじ1
塩・コショウ※
少々
ごま油
大さじ1
餃子の皮
30枚
このレシピの生い立ち
お肉が苦手な母が作っていた、野菜たっぷり餃子をアレンジしたレシピです。
1.
白菜はゆで、粗いみじん切りにし、水分を絞る。 ニラは小口切り、しょうが・しいたけはみじん切りにする。
2.
ひき肉に調味料※としょうがを加え、ひき肉が白っぽくなるまで練り混ぜる。(お肉にしっかり味を付けます)
3.
2に白菜・ニラ・しいたけを加え、ごま油を回しかけたら、全体をよく混ぜる。(タネの完成です)
4.
タネを皮で包んだら、熱したフライパンに油をひき、餃子に焼き色を付ける。(上段の真ん中)
5.
餃子の1/4がかぶる位の水を入れたら、蓋をし、中火で約5分蒸し焼きにする。(羽根付にする場合は、片栗粉を薄く溶いた水で)
6.
蓋を外し、残りの水分を飛ばしたら出来上がり。(焦げるので弱火で)
7.
羽根なしだとこんな感じで焼き上がります。
8.
円盤焼きです。
https://cookpad.com/recipe/2140718
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