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鶏肉とレンコンの甘辛煮
by テニスボーイ
鶏肉とレンコンを甘辛く煮たのでお弁当にピッタリのおかずです。レンコンもたくさん食べられる味です。
コツ、ポイント
特にコツはありませんが、⑤で脂をふき取ることと、⑦のアク取りぐらいです。 お砂糖の量は最低でも大さじ1ぐらいはいると思います。大さじ2でも甘過ぎることはないかも…。 だし汁はだしの素などで作っています。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
レンコン
約150グラム
だし汁
1.5カップ
しょうゆ
大さじ2
さとう
大さじ1.5~2
お酒
大さじ2
ごま油(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供のころからよく食べている母親譲りのおかずです。
1.
鶏肉は一口サイズにカットし、お酒で揉み、置いておきます。
2.
レンコンは4~5センチ長さに切り、棒状に切って、酢水につけてアク抜きをします。
3.
フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を先に炒めます。
4.
鶏肉の表面が白くなったら、水気を切ったレンコンを加えて炒めます。
5.
約2~3分炒めたら、鶏肉から出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
6.
拭き取ったらすぐに、だし汁を流し入れて、一煮立ちさせます。
7.
一煮立ちしたら、酒⇒砂糖⇒醤油の順番で加えて一混ぜ。落としぶたをし、中火にし約15分煮込みます。 軽くアク取りをします。
8.
15分煮込んだら、約2分、強火にして煮汁を減らし(半分ぐらいになるまで)出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2141547
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