文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蓮根まんじゅう
by tonsayu
❇旬の野菜を使って季節感ある一皿❇ アレンジも楽しめる蓮根まんじゅう
コツ、ポイント
とろ〜っとした餡の作り方、水溶き片栗粉は沸騰した出汁に入れるとダマになるので、火から下ろし出汁の温度を下げてから混ぜてしっかり溶かす‼再度火にかけて煮立たせたらとろ〜り餡の完成です♫
材料
(3人分)
海老
5尾
酒
小さじ2
塩(下味用)
少々
れんこん
250g
片栗粉
大さじ1/2
塩
少々
旬野菜
適量
〈餡〉出汁
300cc
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
ひな祭りのちらし寿しの食材でれんこんまんじゅうを作りました♫季節に合わせた食材やお好みの食材で楽しめます
1.
海老の背わたを取る、片栗粉大さじ1/2(分量外)を入れ軽く揉んで流水で洗い流す
2.
海老を小さく切り、酒、塩で下味をつける
3.
食感に違いを出す場合れんこん50gを細かく切り海老と混ぜ、残りはすりおろす、全体をもちもちさせる場合は全量すりおろす
4.
すりおろしたれんこんは汁ごとボウルに入れ、塩、片栗粉を入れて混ぜる
5.
すりおろしたれんこんで海老を包みお皿にのせる
6.
沸騰した蒸し器にセットして中火で10分〜12分蒸す
7.
餡作り、鍋に出汁、みりん、しょうゆを入れて一煮立ちしたら火から下ろす、水溶き片栗粉をしっかり混ぜてから再度火にかける
8.
蒸し上がったまんじゅうにお好みの旬食材(穴子、菜の花、三ッ葉)を飾り、仕上げに餡をかけたら完成‼
https://cookpad.com/recipe/2141835
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.