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炊飯器で炊く!鶏ごぼうの炊き込みご飯
by 井原レイ
炊飯器の「炊き込みご飯モード」を利用して炊いた、 「炊き込みご飯の素」いらずの簡単な炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
ごぼうのささがきはアクを抜くため、酢水にさらしました。 ただ、長時間水に漬けすぎてしまうと中のうまみ成分まで出て行ってしまうので要注意。 アク抜きしたごぼうは、水切りを忘れずに。 水切りが中途半端だと、風味が落ちます。
材料
(3人分)
コメ
360g
水
400cc
鶏むね肉
200g
ごぼう(ささがき)
50g
人参(みじん切り)
50g
エリンギ
50g
味醂
大さじ3
酒
大さじ3
濃口醤油
大さじ2
顆粒だしの素
大さじ3
このレシピの生い立ち
今回は 『魚焼グリルを使った料理』と 『炊飯器の炊き込みご飯モードを活用する』がサブテーマな料理です。 今回は相方も私も「鶏肉の皮のぬめったような食感」が苦手なため、はずしちゃいました。
1.
米を研ぎ、水を分量まで入れたら30分ほど置いて水分を吸わせる。
2.
エリンギと人参は拍子木切りにする。
3.
ごぼうはささがきにし、酢水(分量外)にさらして水気を良く切る。
4.
鶏むね肉は肉と皮を剥がし、肉の部分をグリルで両面焼にする。 (表面に軽く火が通る程度でOK)
5.
みりん、酒、濃口醤油、顆粒だしの素(ほ●だし)をボウルに入れ、2、3、4の具材を混ぜる。
6.
5の具材を1に混ぜ、炊飯器の「炊き込みご飯」モードで炊き、15分ほど蒸らしたら出来上がり。ない場合は通常の白米コースで。
https://cookpad.com/recipe/2142150
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