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カツオ竜田揚げ そら豆ソースかけ
by かつお節のマルモ
カリッと揚げたなまり節の竜田揚げに春色のそら豆ソースをかければ、目にもあざやかな一品に。おもてなしメニューとしても☆
コツ、ポイント
味付けなまり節がこげないよう、注意して揚げてください。
材料
(3~4人分)
味付けなまり節
1袋
そら豆
10個程度
卵白
1個分
片栗粉
適量
■
調味料A
基本のおだし [ID :1524001]
200cc
薄口醤油
大さじ1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
鹿児島県指宿市の特産品「そら豆」をたっぷり使用しました。春の味覚のそら豆を存分に味わえる一品です。
1.
そら豆を塩ゆでし、皮をむいてつぶす。
2.
鍋にそら豆と調味料Aを入れ、煮立ったら卵白を菜箸につたわせて流しいれ、すぐにフタをして火を止める。
3.
味付けなまり節の汁気を軽くとり、片栗粉をまぶして180度に熱した油で揚げる。
4.
2の鍋に3で余った片栗粉を水に溶かして流し入れ、とろみをつける。
5.
なまり節を皿に盛りつけ、そら豆のソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/2142646
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