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簡単にパラパラ! IHでも作りやすい炒飯
by シュバルツ2
IHではパラパラにしづらい炒飯も、たったこれだけでパラパラになります。
コツ、ポイント
ご飯を温める時にもラップを使用せず、そのまま温めてください。徹底的に水分を飛ばしてしまうことで、パラパラになりやすいです。
材料
(1人分)
冷ご飯
茶碗1.5杯分
太ねぎ
1/8本
卵
1個
ごま油
少々
(あれば)ウェイパー(中華だし)
少々
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
どうしたらチャーハンがパラパラとするのか考えた結果、「とにかく水分を飛ばしたらよい」ということに気が付きました。
1.
冷ご飯は、必ずラップをかけず、皿拭き用の布や、ガーゼのみかけて冷蔵庫で保存した物を使用する(お米の水分を飛ばすためです)
2.
冷ご飯をレンジにかけられる容器に移し、ごま油をかけてよくほぐします(ご飯の粒を潰さず、パラパラにします)。
3.
この時、なるべくご飯粒どうしが離れた状態にします。
4.
(あればで結構ですので)ウェイパーと塩・胡椒を混ぜます。
5.
ネギをよく刻み、卵をほぐしておきます。
6.
先ほどのご飯をレンジで1分程加熱し、ネギを軽く炒めておきます(ネギを炒め終わったあと、フライパンは強火で温めます)。
7.
ネギは一度取り出しておいてください。
8.
ご飯と卵を混ぜ、固まりきらないうちに、フライパンに入れて炒めます。
9.
パラパラになったら、さっとネギを混ぜて軽く炒めます。
10.
お皿に盛ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2142671
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