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豚肉とカリフラワーのトマト煮込み
by まんまるまうちゃん
豚肉の角煮の洋風バージョンです。圧力鍋使用で豚肉がやわらかくて美味しい!カリフラワーもトマトとよく合います。
コツ、ポイント
高圧鍋を使用しています。 じゃがいももおいしいです!
材料
(3~4人分)
豚バラブロック
300~400g
カリフラワー(大)
1/2個(200g)
☆玉ねぎ
1個
☆人参
1本
☆にんにく(みじん切り)
1かけ分
☆トマト缶(ホール)
1缶
☆コンソメ(顆粒)
大さじ 1
☆トマトケチャップ
大さじ 1
☆醤油
大さじ 1
☆水
200cc
塩、胡椒
少々
油
適量
このレシピの生い立ち
実家で採れたカリフラワーを使いました。角煮を洋風っぽくトマト缶を使って煮てみました。
1.
豚ブロックは食べやすい大きさに切る。(厚さ1.5cmぐらいがいいと思います)
2.
カリフラワーは小房に切り分け、熱湯に塩少々(分量外)を加えかためにゆで水気をきっておく。
3.
玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。
4.
圧力鍋に油を熱し豚肉を入れ表面に焦げ目をつける。
5.
焼けたら鍋を傾け、キッチンペーパーで油を吸い取る。
6.
かぶるぐらいの水(分量外)を注いで蓋をし強火にかける。
7.
圧力がかかったら弱火にして5分加圧して火を止める。圧力が下がるまで放置する。
8.
ざるに上げてお湯で洗いさっと油を流す。
9.
圧力鍋を洗い豚肉と☆を入れ(トマト缶はトマトを手でつぶしながら入れてください)蓋をして強火にかける。
10.
圧力がかかったら弱火にして5分加圧。火を止め圧力が下がるまで放置する。
11.
圧力が下がったら蓋を開けカリフラワーを加え、煮汁が少なくなるまで(お好み加減)中火で煮て塩、こしょうで味を調える。
12.
器に盛ってあればパセリを散らしてください。
https://cookpad.com/recipe/2143069
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