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卵1個で 春レシピ 桜抹茶マフィン
by ペコリーノ☆
まるで和菓子のような米粉のマフィンです。 桜餡の出回る季節限定! 少し濃いめのお茶やコーヒーと 相性ばっちりです♪
コツ、ポイント
焼き上がったら乾燥を防ぐために、ふんわりとラップをかけておいてください。
材料
(マフィン型・6個分)
バター(無塩)
45g
きび砂糖
35g
卵
1個
□米粉
45g
□抹茶パウダー
3g
□ベーキングパウダー
小さじ1/4
桜の花塩漬け(塩抜きして)
適量
桜餡
30g
このレシピの生い立ち
大好きな桜餡を使って お菓子が作りたかったので、抹茶マフィンと組み合わせてみました。 その後、レシピを米粉で作れるように見直しました。
1.
全ての材料を常温に。 桜の花塩漬けは水で塩抜きし、キッチンペーパなどで水分をとっておく。
2.
オーブン予熱170度。(我が家は電気オーブンです。各家庭のオーブンにより温度は異なります。)
3.
ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜる。その中にきび砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
4.
③に卵を入れ、よく混ぜる。この時分離直前で混ぜるのを止める。
5.
□の粉類をふるって④のボウルに入れて、ゴムべらで切り混ぜる。
6.
⑤でできた生地を絞り袋に入れて、CUPに絞り出す。 その時、生地の真ん中あたりに餡がはいるように桜餡をいれる。
7.
マフィン生地が全て絞り出せたら、準備しておいた桜の花塩漬けをのせ、予熱完了したオーブンで焼く。
https://cookpad.com/recipe/2143219
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