文字サイズ:
小
中
大
印刷する
我が家のロールキャベツ
by fufufunoko
お店に春キャベツが並ぶ頃になると作りたくなるロールキャベツ!コトコト煮込んだヘルシーでお腹にも優しい我が家のレシピです
コツ、ポイント
豚ミンチで作るとフアフアに出来ます。玉ねぎは炒めません。つなぎに卵は使いません。 ごはんを使うのが特徴です。コンソメを使い野菜のブイヨンだけでコトコトと時間をかけて煮込むとキャベツがとろけるように出来上がります。
材料
(3〜4人分)
キャベツ
12枚
豚ひき肉
200g
玉ねぎ(具材みじん切り)
1/2個
玉ねぎ(スライス用)
1/2個
にんじん
1/2本
ぶなしめじ
1/2パック
ベーコン
2〜3枚
コンソメ
3個
ローリエ
2枚
■
合わせ調味料
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
ナツメグ
少々
カレー粉
少々
パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ3
ごはん
100g
このレシピの生い立ち
春キャベツをふんだんに使って、種をしっかり巻き込み、野菜のブイヨンだけでコトコトと時間をかけて煮込むのが我が家風です。お好みでケチャップをかけてどうぞ
1.
キャベツの芯をくり抜き、全体を、水に漬けて芯から水を入れて上葉を順番に破れないように剥く
2.
キャベツは多い方が美味しいので、ロールキャベツ1個につき、キャベツの葉を1枚と半分くらいを使うと良いです
3.
大鍋にたっぷりとお湯を沸かし、キャベツの葉を2枚か3枚ずつ茹でる。たくさんの葉を一度に入れるとキャベツが破れる事が多い
4.
キャベツの茹で汁はロールキャベツの煮込みスープに使うとよりキャベツの味がよくなります
5.
茹でたキャベツは水に放して冷ましてから、ペーパーで水気を拭いておく。水気を拭いたキャベツは塩、胡椒で少し下味をつけておく
6.
キャベツの芯は薄く削いでおく。 玉ねぎは細かいみじん切りにする。キャベツの芯もみじん切りにする。 フープロを使っています
7.
玉ねぎの半分はくし形に切る。にんじんは1cmの輪切りにする。ぶなしめじはばらしておく。きのこを入れると味がよくなります
8.
ボールに豚ミンチとみじん切りの玉ねぎとキャベツと合わせ調味料を全部入れて粘りが出るまでよく捏ねる。種の出来上がりです
9.
ロールキャベツの種を8等分して、卵型にまとめる。 ベーコンは2cm幅に切る
10.
水気を拭いたキャベツの芯の上に、少しずらして半分のキャベツを敷き、その上に種をおく
11.
キャベツの葉を折りたたみながら種を巻いていく。片方だけを巻き、終わったら種の中に片方のキャベツの葉を種の中に全部入れ込む
12.
鍋の下にベーコンを敷き、用意した野菜の玉ねぎの薄切りとにんじんを入れる
13.
種を巻いたロールキャベツの巻き終わりを下にして、鍋に隙間のないように、キッチリと詰め込み並べる
14.
鍋にキッチリ詰まったロールキャベツの上から、キャベツの茹で汁をたっぷりと入れ、しめじを入れ、コンソメとローリエを入れる
15.
初めは中火で煮込み、グツグツしたら落し蓋をして弱火でコトコトと煮汁が半分くらいになり、キャベツがトロトロになるまで煮こむ
16.
お好みでケチャップをかけて召し上がって下さい
https://cookpad.com/recipe/2144466
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.