長葱の青いところがいい仕事してます~。ご飯のお供に、おにぎりに、酒の肴に、ぴったり!美味しく食べて、生ごみも減って、家計にも地球にもやさしいかも?
コツ、ポイント
練り加減はお好みで。我が家ではお弁当に入れても匂わないようににんにくは入れませんが、他にしいたけやにんにくを刻んで入れればもっと美味しくなります。
1.
葱は洗って水気を切り、細かいみじん切りにする(1束分とは一般的な太さの長葱3~4本分です)。味噌・酒・みりんをボールに合わせておく。
2.
鍋に刻んだ葱、しょうが、だしの素、ごま油を入れ中火にかける。へらで絶えず混ぜ合わせ、焦がさないよう途中で火を弱めながら炒める。葱の色が茶色ぽくなってしんなりするまでじっくりじっくり。
3.
合わせておいた味噌を入れる。弱火でじっくり炒め続け水分を飛ばす。初めはとろっとしているが、全体がぽってりとまとまるくらいになったらできあがり。清潔なビンに入れて冷蔵庫で保存する。
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