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さんまのお刺身
by tyako
脂がのって美味しい秋刀魚を是非おさしみで食べて見て~。鮮度が命なのでお店で必ず鮮度確かめてね
コツ、ポイント
氷水で洗ってください。
材料
(2人分)
さんま
2本
生姜
適宜
このレシピの生い立ち
鮮度が良いのでこの時期になるといつも作りまーす。ぬたも作ったけど計量しなかったので次回連載しますね
1.
さんまは頭を手でちぎりわたを取る。 頭の方の部分から皮をはがし、手で3枚におろす。(包丁でも良い) 尾の方に左手の親指を骨にそって滑らせさばく。返してさばく。
2.
血合い骨を取る(中央と腹の部分) 骨抜きで丁寧に取る。 氷水で洗い身をしめ、斜めそぎきりにする
3.
2に生姜を混ぜ器に盛り醤油をかけて頂く。
https://cookpad.com/recipe/214465
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