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しっとり紅茶豚☆チャーシュー風
by cocoko
紅茶でことこと煮るだけ。。 しっとりやわらかで旨味たっぷり☆
コツ、ポイント
お肉が固くならないよう、ぐらぐら煮立たせないようにします。
材料
豚肩ロースブロック
800~1000g
紅茶(ティーバッグ)
2パック
☆しょうゆ
100cc
☆みりん
100cc
☆砂糖
大さじ3
★酢(純米酢)
50cc
このレシピの生い立ち
いつものゆで豚とは違うものを作りたくて。 (覚書)
1.
豚ブロック肉を鍋に入る大きさに2等分し、鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。沸騰後一度ゆでこぼし、肉をさっと洗います、
2.
鍋を洗い、肉をもどしいれます。水をかぶるくらい注ぎ、ティーバッグを入れて火にかけます。
3.
沸騰したら、アクをとり、中火~弱火にしてグラグラさせないように煮ていきます。
4.
まめにアクをとり、肉が煮汁からでないようさし水しながら、1時間ほど煮て、肉に火を通します。
5.
別鍋に☆を入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、2~3分沸かして(湯気が見える程度)アルコールをとばします。
6.
★酢を加え、ひとにたちさせたら、4の肉を入れ。2~3分煮からめるように返しながら煮ます。
7.
火からおろし粗熱が取れたら、タッパーやジップロック等に煮汁ごといれ、冷蔵庫で4~5時間ほどおきます。
8.
お好みの厚さにスライスして、お好みで煮汁(適量)を添えていただきます。
https://cookpad.com/recipe/2145548
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