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さつま芋とくるみのクランブルケーキ
by やっこかあさん
くるみを入れたクランブルをのせたさつま芋のケーキです。 カリカリクランブルとコロコロお芋さんのケーキ☆見た目より簡単♫
コツ、ポイント
クランブルを作る時、バターが溶けないよう注意してくださいね。手でやるなら手は冷たい方がいいですね。 ケーキ生地はバターと卵が分離しないようしっかり混ぜてください。 少量のナッツの場合、私はオーブンでローストせず、フライパンで軽く乾煎りします
材料
(21、5×8cmのパウンド型1本)
■
ケーキ材料
さつま芋小1本
正味150g程度
薄力粉
80g
アーモンド粉
20g
無塩バター
80g
砂糖
80g
全卵
2個
■
クランブル生地材料
小麦粉
50g
無塩バター
30g
砂糖
30g
くるみ
40g
このレシピの生い立ち
大好きなくるみを加えてよりカリカリで香ばしさが増したクランブルにしました。
1.
さつま芋の皮をむき、1、5cm角程度のさいころ状に切り水につける。濁ったら水を変えて10分程度あく抜きをする。
2.
1のさつまいもを500Wのレンジでラップをして3分加熱する。
3.
くるみはブロークンタイプでなければ荒く砕き、フライパンで軽く乾煎りしておく。
4.
クランブル生地を作る。 小麦粉と砂糖をよく混ぜ合わせておく。
5.
冷蔵庫から出したばかりのバターをおおまかにちぎり、ボウルに入れ、4の小麦粉と砂糖を投入。
6.
指先を使ってバターをつぶしながら粉とすり合わせるようにし、そぼろ状にする。(フードプロセッサーで攪拌してもいい)
7.
クランブル生地は焼き始めるまで冷蔵庫へ入れておく。
8.
ケーキ生地を作る。 バターを室温またはレンジで柔らかくし、砂糖を加えホイッパー(ハンドミキサー可)でクリーム状にする。
9.
8に溶き卵を少しずつ加えよく攪拌する。(分離しないよう注意!)
10.
9に小麦粉とアーモンド粉を合わせてふるいながら加え、全体を混ぜ、さつま芋を加える。
11.
10の生地をシートを敷くかバターを薄く塗った型に入れる。
12.
冷蔵庫からクランブル生地を出し、くるみを混ぜる。
13.
11のケーキ生地の上一面にクランブル生地をのせ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
14.
竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。型からはずして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2146377
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