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豆乳と苺のスポンジケーキ☆
by 彩色健美
妊婦さんや授乳婦さんでも美味しく食べられるケーキを目指しました!
コツ、ポイント
生地は絶対に練らないでください!
材料
(18cmホール)
卵
3個
薄力粉(ふるっておく)
30g
きび砂糖
100g
豆乳
50cc
バター
30g
バニラエッセンス
少々
豆乳ホイップ
1パック
苺
1パック
苺ジャム
小さじ4
ブルーベリー
1/2パック
ハーブまたはミント
少々
このレシピの生い立ち
軽度の牛乳アレルギーがある息子へ&授乳婦である自分もケーキが食べたくて…☆
1.
型にクッキングシート(内側に油かバター少々を塗ると引っ付く)敷く。卵は使う直前まで冷やしておき、卵黄と卵白に分ける。
2.
綺麗なボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら3回に分け砂糖を加えていく。角だったらOK!
3.
2に卵黄・バニラオイルを加えて混ぜる。薄力粉を加え、ゴムべらで生地を切るように混ぜる。
4.
耐熱ボールにバターと豆乳を入れ、ラップをし、レンジで1分温める。終わったらかき混ぜて溶かす。オーブンを170度に余熱。
5.
3に4を5回に分けて加え切るように混ぜ型に流し入れる。型を少し高いところから3回落として空気抜きをし、表面を平らにする。
6.
40分焼き、竹串で刺して何もついてこなければOK!焼けたら、少し高いところから1回落とす。
7.
台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、上の面を下にして置き、クッキングシートをはがす。
8.
もう1度型をかぶせて完全に冷ましておく。冷めたら底のクッキングシートを外す。
9.
冷めたら、爪楊枝を高さ半分のところで等間隔に刺し(4~8か所)包丁をのせるようにして、水平に切り分ける。
10.
直前まで冷やした豆乳ホイップをハンドミキサーで泡立てる。苺ジャムを加えて混ぜる。
11.
半分に切ったスポンジの切り口にクリームを塗る。苺4~5個を薄くスライスしたものを並べていく。
12.
スライスしたスポンジを重ねる。表面と側面を余ったクリームで塗っていく。
13.
ヘタをとった苺1個を中央に置き、6個を周りに並べる。スライスした苺を周りに並べ、ブルーベリーを土台にして飾る。
14.
ハーブを飾って出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/2146525
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