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☆ゆずジャム☆
by etoile84
ゆず茶にも最適☆ 香り豊かです♪
コツ、ポイント
◎熱湯消毒して自然乾燥させたビンに入れ、蓋をする。 ◎冷める前に移し替えると悪くなりにくいです。 ◎そのまま冷まし、完全に熱が取れたら冷蔵庫へ。冷蔵保存で2週間くらい可。 ◎冷めると出来立てよりも少し固くなります。
材料
(ゆず3個分)
ゆず
3個
水
150ml
グラニュー糖
120g
はちみつ
50g
このレシピの生い立ち
行きつけの美容師さん手作りのゆず茶がおいしかったので、レシピを教えてもらいました。 ※2022.12 水の分量を200ml→150mlに変更しました。好みの硬さで水分量を調整して下さい。
1.
ゆずを半分に切り、ボールに果汁を絞り入れる。 皮に種が残らないよう、しっかり取り除いておく。 果汁は後で使います。
2.
残った皮をさらに半分に切り、へたの部分を切り落とす。 皮を上にしてまな板に置き、幅2mm.くらいの細切りにする。
3.
鍋に刻んだ皮と、分量外の被るくらいの水を入れる。 強火にかけて沸騰したら火を止め、ざるに上げて湯をきる。
4.
皮を鍋に戻し、水とグラニュー糖を入れる。 弱めの中火で煮て、沸騰したら弱火にする。
5.
どきどきかき混ぜながら20分くらい煮て火を止め、はちみつと種を除いた果汁を加える。 弱めの中火でさらに1~2分煮る。
6.
煮ている途中で水分が減って焦げそうになったら、様子を見ながら水を大さじ1ずつ加える。
7.
2013.12.11 話題入りありがとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/2146652
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