本当はバラ肉使うのが間違ってロースのかたまりを買ってきてしまい。でも
かえって油っこくなくて柔らかくて美味しかった♪
1.
豚肉のかたまりを 薄く油をひいたフライパンを熱して強火で表面を焼く。バラ肉の場合余分な油を取るためですが、ロースの場合はここはぶいてもいいかも。
2.
焦げ色がついたら適当な大きさに切る。一口大より大きめくらいがいいかな。
3.
お鍋にカップ4のお水と切った肉としょうがを薄切りにしたのを3、4片、ネギの青い部分をでかいまま放り込んで煮ます。煮立ったら弱火にして浮き上がってくるアク(脂)をすくいながら40分くらい煮ます。
4.
ネギとしょうがを取りのぞいて、半月に切った大根を入れる。
5.
酒、しょうゆ、砂糖を加え、煮立ったら弱火に。おとしぶたで30分くらい煮る。
6.
しあげにみりんを少々。美味しそうな照りがでます。
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