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黒ゴマパン
by むっさ
見た目に楽しい(?)真っ黒のパンを作りたくて黒ゴマペーストを混ぜ込んでみました。
コツ、ポイント
黒ゴマペーストは、練りゴマではなくて トーストスプレッド用のハチミツなどが入った甘いものを使用します。 真っ黒になるのが楽しくてたっぷり入れていますが、お好みで。
材料
強力粉
300g
イースト
3g
塩
5g
砂糖
15g
無塩バター
20g
黒ゴマペースト
60g
水
180~190cc
このレシピの生い立ち
イカスミではなくて、見た目にインパクトのある真っ黒なパンを作ったかったので・・・。
1.
HBの中にバター以外の材料を入れて(1.5斤分、1発酵1時間でセット)捏ね始める。 生地がまとまったら室温に戻したバターをいれる。 水分は目安ですので、季節や天候によって少し調節してください。
2.
1次発酵完了後、分割(大体8~10個位にしています)成形。
3.
2次発酵(20分~30分)。発酵時間は季節によって変えています。大体生地が1.5倍になればOK
4.
オーブンを180度に予熱する。 生地の表面に卵白を塗って黒ゴマを散らす。
5.
生地に霧を吹いてオーブンに入れ8分。鉄板の上下と前後を入れ替えてまた8分で完成。
https://cookpad.com/recipe/214707
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