上級者向けのイメージあるけど、難しくないです。キレイに膨らんだら、もうこれは感動モノ♪
コツ、ポイント
ポイントは生地の固さ。柔らかすぎず、固すぎず。慣れるまではやっぱり難しいかな?
2.
☆を鍋に入れて沸騰させる。必ず沸騰させること。
3.
火から下ろし、薄力粉を一度に加え、よく練りひとつにまとめる。
4.
再び火にかけて、鍋底に薄い膜が張るまで加熱する。こがさないように気を付ける。
5.
火から下ろしてボールに移し、とき卵を少しずつ加えていく。入れるたびによく混ぜる。
6.
卵白で固さを調節する。生地を木ベラですくって、トロトロッとゆっくり落ちるくらいの固さにする。
7.
(余った卵黄はカスタードクリームに混ぜてOK)
8.
絞り出し袋に入れて、天板に間隔を開けて、直径5cmくらいに絞り出す。スプーンですくって落としてもOK。
9.
霧を吹き、200℃のオーブンで20分焼く。焼けたら、そのままオーブンの中に5分くらい置いておく。
10.
オーブンから出して、冷めたらシューの上部を切り、クリームを詰める。
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