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アップルシナモンジャム
by yukiじるし
果肉の食感も楽しめるゴロっとしたジャム。 アップルパイのフィリングみたいなジャムです❤ 2014/1/14話題入り~★
コツ、ポイント
煮汁が少なくなってきたら、焦がさないようにかき混ぜながら加熱します。 熱いうちはちょっとゆるいかな~・・くらいの方が冷めたときに丁度良く仕上がると思います。 最後にマッシャーで潰すことで、自分好みの仕上がりに調整できます。
材料
〇りんご
6個(約1400g)
〇グラニュー糖
30%(420g)
〇レーズン
10%(140g)
〇レモン汁
1個分(50g)
シナモンパウダー
小さじ1
ブランデー
大さじ2
このレシピの生い立ち
お土産でいただいたアップルシナモンジャムが とっても美味しくて・・ できるだけその味に近いものができたと思います。
1.
りんごの皮と芯を除き粗めにカット。 ジャムに使う分の重量を量る。 (今回1400gでした)
2.
〇をビニール袋に入れ合わせる。
3.
できるだけ空気を抜いて1時間おく。 水分がでてくるまで。
4.
鍋に移し、強火で加熱し始める。 シナモンパウダーを加える。
5.
沸騰したら少し火を弱める。 アクを取ります。 中火で10分経過。 とってもよい香り~♪
6.
20分経過。 煮汁が少なくなってきたら火を弱火にしてブランデーを加える。
7.
マッシャーで好みの具合になるよう潰す。(ここで潰さずに水分をとばせばパイなどのフィリングになります。)
8.
私は少しとろっとして固形も残っている感じが好き。
9.
火を止めてすぐ、熱いうちに瓶詰。 12cm高さの瓶1個と、 7cm高さの瓶4個分できました。
10.
シナモンの粒々が可愛い、琥珀色の美味しいジャムができました❤ ヨーグルトと合わせて食べるの大好き~♫
11.
形を残してフィリングに♡ どんぴんたんさんの林檎とラムレーズンのくるくるパン(ID : 2007238)の生地と合せて♡
12.
クグロフに入れても美味しい~♫
13.
シナモンとブランデーの代わりに林檎1個につき紅茶葉ティスプーン1杯をパックに入れて一緒に煮詰めて。 アップルティジャム✿
14.
レモン汁・シナモンパウダー・ブランデーの代わりに白ワイン1カップ加えて煮込んでみました♫こちらも風味がよくて美味しい♡
15.
さつまいもクリームと一緒にシューに挟んで・・ 美味しい秋のエクレアになりました。
16.
2015/9/17発売 みんなのトースト&サンドイッチHitレシピ に掲載していただきました^^
17.
https://news.cookpad.com/articles/31174 2018/12/8ニュース掲載有難う✿
https://cookpad.com/recipe/2147174
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