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冷めてもサックサク♡サーターアンダギー
by twinflower
何度も試作した、オールドファッション風の、外はサクサク、中ふんわり。冷めてもおいしい、サーターアンダギー。
コツ、ポイント
絶対に混ぜすぎないこと、油の温度に気を付けること! 翌日温め直す時は、オーブンで(200度で5分位)温めるとまたサクサクが戻ります。
材料
(小さめ20コ~25コ)
◆小麦粉(スーパーバイオレット)
260g
◆スキムミルク
大さじ2
◆ベーキングパウダー
小さじ1
卵(Mサイズ)
2コ
砂糖(三温糖)
120g
塩
少々
バター
30g
お好きなエッセンス等
少々
揚げ油(キャノーラ油)
適量
このレシピの生い立ち
自分なりの好みの味、サーターアンダギーとオールドファッションの中間位をめざして、何度も試作して出来たレシピ。 母の味として覚え書きに。大量なので半量でも。
1.
◆はすべて合わせて、2回振るっておく。
2.
卵、砂糖、塩を順に泡立て器で擦り混ぜ、ある程度砂糖が溶けたら、レンジで溶かしたバターも加えて混ぜる(泡が立たないように)
3.
(黒糖味にする場合は、砂糖の三分の二を粉末の黒糖にするとよい)
4.
◆の粉類を一気に加え、ゴムベラに持ち替えて、サックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(混ぜすぎない、こねないこと!)
5.
好みでエッセンス等を加える。プレーンはバニラ、レモンエッセンス、レモンの皮の擦り降りし、オレンジピール等。写真は胡桃入。
6.
ラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる。重要!
7.
掌で丸めて、低温でじっくり揚げる。 丸めにくい時は手を水で濡らすと良い。
8.
※揚げている途中であまりいじらない方が綺麗に割れやすい。とにかく低温が重要!
https://cookpad.com/recipe/2147331
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