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ごぼうと煮干しの味噌きんぴら
by まるや八丁味噌
ごぼうと煮干しの相性度はMAX!これに甘辛の味噌味を加えれば、鬼に金棒です!!これ癖になるほど美味しいです!!!
コツ、ポイント
ごぼうは千切りにすると、更に食感が良くなって美味しいです。ごぼうの食物繊維に、煮干しのカルシウムと栄養豊富ですし、ごぼうにも煮干しにも、八丁味噌のコクと奥深い旨味がからんで最高ですよ。
材料
(作りやすい分量)
ごぼう
正味150g
煮干し(小サイズのもの)
25g
八丁味噌
20g
砂糖
20g
水
100cc
ゴマ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
最近、カルシウム不足?と感じるようになり、積極的にカルシウムを摂取するように心掛けています。美味しくカルシウムを摂るために、考えついたレシピ・・・これが大当たり!箸が止まりません!!
1.
ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにして、水にサッと浸け、ザルにあげて水気を切る。
2.
フライパンに煮干しを入れ、パリッと半分に折れるぐらいまで、弱火でから煎りする。
3.
2のフライパンに油をひき、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら水を入れ、蓋をしてごぼうが透き通るまで、弱火で蒸し炒めする。
4.
3に味噌と砂糖を入れ、混ぜ合わせ、水分を飛ばして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2147350
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