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プデチゲ~激辛仕立て
by KIX
チゲは、韓国の鍋物としておなじみですが、日本のそれとは違い、一気に作ってしまって、それを器に盛るか、または鍋ごと食卓に運ぶのだそうです。プデチゲは、韓国の若者に好まれている、気軽で新しいタイプのチゲです。
コツ、ポイント
○インスタント麺を入れてからは、具が鍋底にくっつきやすくなるので、頻繁にかき混ぜて下さい。また、スープに過度のとろみがついてしまった場合は、お湯を加えて下さい。○インスタント麺を加える際、一緒に卵を割り入れても。また、お好みで野菜やきのこ類を加えて下さい。○麺は、インスタント麺を使うのが一般的です。生麺でも試してみましたが、インスタント麺を使った方がおいしいんです。
材料
(2人分)
だし汁
1500cc
コチュジャン
大さじ4(嗜好に応じ要調節)
にんにく
2~3片
唐辛子
1~2本(嗜好に応じ要調節)
粉唐辛子
大さじ2(嗜好に応じ要調節)
トック(冷凍)
120g
SPAM(ランチョン・ミート)
200g
キムチ
200g
もめん豆腐
300g
乾燥わかめ
大さじ4
インスタント麺
1玉
スライスチーズ
2枚
このレシピの生い立ち
一度コリアン・レストランで食べてから、気に入ってしまい、家でも時々作って楽しむようになりました。
1.
にんにくはすり卸す。唐辛子は輪切りにする。SPAMハム、豆腐は一口大に切る。キムチは汁気を軽くしぼり(汁は取っておく)、一切れが大きい場合は、一口大に切る。
2.
鍋にだし汁を入れ、温める。(あるいは、鍋でだし汁を作る。)コチュジャン、にんにくのすり卸し、唐辛子、粉唐辛子を加え、コチュジャンがある程度溶けたら、トック、SPAMハム、キムチ(汁と共に)、豆腐、乾燥わかめを加えてフタをし、煮立ったら弱火にする。
3.
時々混ぜながら、15~20分煮込み、トックが柔かくなったら、インスタント麺を加えて再びフタをし、麺が柔かくなったらでき上がり。丼に盛って、スライスチーズを2つに割った物をトッピングして、どうぞ。
4.
写真は、冷凍のトック。トックは韓国の餅で、もち米ではなく普通の米からできています。日本の餅とは違い、煮込んでも溶けてしまう事がありません。もし手に入るようでしたら、もちろん生の物を使って頂いても結構です。
5.
インスタント麺は、おなじみ「辛ラーメン」の麺を使用しました。麺の代わりにご飯を入れて、クッパにしてもおいしい。また、SPAMの代わりに、フランクフルトやツナを入れても、おいしくできます。特にツナは、いいダシが出るので、おすすめです。
6.
日が経って、キムチが酸っぱくなるのは、悪くなったからではなく、発酵が進んだせい。捨てずに、火を通す料理に使うと、その威力を発揮します。また、キムチの汁は栄養と旨みの宝庫ですので、できるだけ利用したいものです。
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