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焼豚
by kissgoodbye
圧力鍋レシピ。 タレの味付けがおいしいので是非お試しください!もちろん、普通の鍋でもできます。
コツ、ポイント
残った焼豚で、チャーハンを作るのが、こらまた絶品です!!チャーハンの味付けも、最後の風味ずけのしょう油もタレをつかいます。
材料
(豚肩ロース2本)
ネギ(青い部分)
1本
ニンニク
2片
しょうが
1片
A:塩
小さじ1
A:酒
1カップ
A:しょう油
2/3カップ
A:こしょう
少々
A:味の素
少々
A:砂糖
大さじ4
A:肉を湯がいた後のスープ
1カップ
水溶き片栗粉
適量
卵
適量
このレシピの生い立ち
学生時代に一人暮らしをするときに、母からおそわったレシピです。いろんな焼豚のレシピに挑戦してみましたが、結局オフクロの味にたどりついたのでした。
1.
圧力鍋に豚カタロース、ネギ、しょうが、にんにく、ひたひたの水を入れる。圧力は10分かける。(おもりがゆれてから10分)鍋を1分水につけ蒸気を完全にぬいてから、お鍋のふたをあける。←このあたりはそれぞれの圧力鍋の使い方にしたかがってください。
2.
圧力鍋でない場合は、中火から弱火でお肉がやわらかくなるまで煮ます。竹串でお肉をさしてみて、血がでてこなければOKです。
3.
鍋からお肉を取り出す。スープを1カップ必ずとっておくこと!!圧力鍋を洗い、お肉を火にかけ、全体的に適当に焼色をつける。このとき、鍋にくっついたりしますので、油を少し入れてもかまいませんが、いつもあまり気にしないで炒りつけています。
4.
Aの調味料類を入れて、圧力を10分かけます。
5.
半熟気味のゆで卵をつくっておきます。
6.
3で圧力をかけおわたっら、すぐに蒸気をぬき、ふたたび中火から弱火にかけて、お肉の全体にタレがからむように、2,3分数回タレをかけまわしてください。
7.
圧力鍋でない場合は、タレが煮たってきてから、弱火にして最低お肉を30分煮込みます。その際には、お肉をタレにつかるようにときたま回転させたり、タレをスプーンやお玉などでお肉にまわしかけたりしてください。
8.
火をとめて、4の卵をタレに漬け込んでおきます。
9.
お肉と卵を一度鍋から取り出し、タレを煮立たせ、水溶き片栗粉をまぜトロミとつけます。 肉はスライス、卵もカットしてお皿に盛り、最後にタレをかけて出来上がりです!!
https://cookpad.com/recipe/214784
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