ポルトガルのアレンテージョ地方の料理らしいものをダッチオーブンで。肉系のエキスと貝のエキスの融合で、素晴らしい煮汁が。これにパスタやご飯を入れても!
コツ、ポイント
ほんとはコリアンダーなどを入れるらしいですが、好き嫌いが少ないバジルで。肉は自宅で切ってマリネしてビニールに入れて持参。今回はグリルパンを使いました。
材料
(7~8人分)
★マリネ用調味料
塩、黒胡椒、セージ粉末小さじ1/3、乾燥マジョラム小さじ1、ローリエ2枚、にんにくスライス1個分、オリーブオイル大さじ2
1.
(下ごしらえ~前の日に~)
豚肉を一口大にカットします。★印の調味料で味付けし、ビニールに入れて冷蔵庫に入れておきます。
2.
(さあ、作ろう♪)
あさりは殻をこすり合わせるように洗い、水をはったボウルに入れ、砂出しをしておく。プチトマトは洗ってヘタをとっておく。
3.
スキレットを熱くしておく。豚の片面を焼き付け裏返す。2のあさりとプチトマトをのせる。白ワインをどぼどぼ(量はお好み)まわしかけ、蓋をする。
4.
3-4分強火にかけ、あさりに火が通ったら、出来上がり。生バジルの葉をちぎって上にのせる。
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